剝皮辣椒
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| 新鮮現做剝皮辣椒(成品) |
很爭氣地掛滿肥大漂亮的辣椒；該是多了許多雜草鄰居吧! 植物有奇特的個性和危機意識，當旁邊長滿了其他植物，它會感受威脅拼命努力生長，也會害怕斷種而努力結果。
由於果實碩大，才啟發我將它做成"剝皮辣椒"。
首先將辣椒洗淨晾乾(最好在前一晚洗好)，以免入油鍋時噴濺。
倒適量油入鍋中，油溫達180度時，將洗淨
的辣椒放入鍋中，只要辣椒顏色轉白就可撈起。
在一根一根放在沾板上，用刀片剖開將種子取出，然後將皮撕下來。
皮撕好的辣椒(剝皮辣椒)，就剩下這些。
(到此，就知道為什麼剝皮辣椒不便宜)
醬汁在昨天晚上已經煮好(待涼)。
分別將剝了皮的辣椒擺入乾淨的玻璃罐中，注入醬汁。
相較於辣椒醬，剝皮辣椒的用途比較不同；
它可以配飯、配稀飯、帶便當，還可以做湯頭、做滷味...........，
用量就會比較多，那麼後續大約200棵的辣椒樹所生產的辣椒才比較好處理。
PS、但是並不是所有的辣椒都可以做剝皮辣椒，它必須是肥大、皮薄肉厚，而且要在綠色轉紅之前摘下來，太早摘的肉不夠厚、皮太嫰會撕不下來。
醬汁原料：醬油300g、糖100g、水400g
封罐之前，注入少許米酒(比較香~紹興酒)，防腐、殺菌、提香。
雖然長的憨憨的，這個夏天開胃下飯將要大大依賴著它，加油！剝皮辣椒，讚讚讚！！！
福和自然田園
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