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乾薑片功效與作用

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性熱;味辛;歸心、脾、胃、腎、肺經。 功效 溫中散寒,回陽通脈,燥濕消痰。用於:脘腹冷痛,嘔吐洩瀉,肢冷脈微,痰飲咳喘。 禁忌 陰虛內熱、血熱妄行者禁服 乾薑,又名老薑片等,系生薑的宿根挖出後洗淨雜質切片曬乾或微火烘乾而成。被中醫稱為「溫中回陽第一要藥」。 性味辛,熱。入心、肺、脾、胃經,善除裡寒以溫脾胃之陽,為溫暖中焦之要藥,凡陰寒內盛、陽衰欲脫或脾胃虛寒、吐利冷痛之症都可用它,因其有溫脾陽化寒飲作用,又可治寒飲犯肺之喘咳、痰多清稀、形寒背冷之症。 乾薑性熱,辛烈之性較強,長於溫脾胃之陽,兼能溫肺化痰,臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。金代名醫張元素對乾薑是這樣評價的:  「乾薑氣薄味厚,半沉半浮,可升可降,陽中之陰也,又日:大辛大熱,陽中之陽,其用有四,通心助陽,一也;去臟腑沉寒痼冷,二也;發諸經之寒氣,三也;治感寒腹痛,四也。」這是對乾薑的臨床應用言簡意賅的總結。 乾薑的功效 【乾薑的功效】 溫中散寒;回陽通脈;溫肺化飲。主脘腹冷痛;嘔吐;洩瀉,亡陽厥逆;寒飲喘咳;寒濕痺痛。乾薑溫中散寒,回陽通脈,燥濕消痰。用於脘腹冷痛,嘔吐洩瀉,肢冷脈微,痰飲喘咳。 《本經》:主胸滿咳逆上氣,溫中,止血,出汗,逐風濕痺,腸潞下痢。生者尤良。 《別錄》:治寒冷腹痛,中惡、霍亂、脹滿,風邪諸毒,皮膚間結氣,止唾血。 《藥性論》:治腰腎中疼冷,冷氣,破血,去風,通四肢關節,開五臟六腑,去風毒冷痺,夜多小便。治嗽,主溫中,霍亂不止,腹痛,消脹滿冷痢,治血閉。病人虛而冷,宜加用之。 《唐本草》:治風,下氣,止血,宣諸絡脈,微汗。 《日華子本草》:消痰下氣,治轉筋吐瀉,腹藏冷,反胃乾嘔,瘀血,撲損,止鼻洪,解冷熱毒,開胃,消宿食。 《醫學啟源》:《主治秘要》雲,通心氣,助陽,去臟腑沉寒,發諸經之寒氣,治感寒腹痛。 王好古:主心下寒痞,目睛久亦。經炮則溫脾燥胃。 《醫學入門》:炮姜,溫脾胃,治裡寒水洩,下痢腸澼,久瘧,霍亂;心腹冷痛脹滿,止鼻衄,唾血,血痢,崩漏。 《藥品化義》:炮姜,退虛熱。 《長沙藥解》:燥濕溫中,行郁降濁,下衝逆,平咳嗽,提脫陷,止滑洩。 溫中散寒,用於脾胃寒證,症見脘腹冷痛,嘔吐洩瀉等。本品辛熱燥烈,主入脾胃而長於溫中散寒,健運脾陽,凡脾胃寒證,無論外寒內侵之

紫蘇醋做法

【紫蘇醋】 材料:糯米醋 ( 最好使用陳年醋 ) —  500c c  冰糖— 250 公克 新鮮紫蘇葉— 200 公克 做法:準備一個容量 800cc  的廣口玻璃瓶,先放紫蘇葉,再將冰糖放入,最後再把醋到滿即可封瓶,至少要放置 20 天再開始食用,最好放置一個月後再開瓶使用 食用方式: 1.  杯中放入 30 cc 的紫蘇醋,再沖泡開水至一杯 ( 約 250cc) 的量,冷熱皆宜,是芳香可口的飲料。 2.  紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬,很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。 3.  吃生魚片一定要芥末醬嗎?改用紫蘇醋也不錯。 4.  烹調海鮮時,添加紫蘇醋,既可增添美味,也可解毒。 5.  紫蘇醋喝完,剩下的渣也是寶,用果汁機打成泥狀,放在冰箱備用,泡花草茶時可以少量添加。 6.  紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉,就可以做成拌麵的醬料。 7.  嫩薑洗淨晾乾,切成一口的大小,灑少量的鹽 ( 約 1%) 揉搓後靜置 20 分鐘再將鹽水瀝乾,把處理好的嫩薑放入玻璃瓶中用力擠壓至緊密,再將紫蘇醋緩緩倒入至剛好淹沒嫩薑,封蓋後放入冰箱約五天後就可開始食用,最好放置二星期後再食用。作出的嫩薑呈現漂亮的粉紅色,好吃又好看。

紅薑黃、黃薑黃

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週六下高雄、週日在西螺東市場供餐,麻煩女工清洗薑黃和薑母,她以為昨天晚上洗好就來得及應付我們的需要,結果很晚我和林大哥做薑黃選種二個小時,早上趕十點去源順,快速的將另三籮薑黃挑選過,今年收成的薑黃90%是紅薑黃,另外有10%黃薑黃是去年大學生沒挖乾淨,留在土裡的長出來的。 這紅薑黃約一半的薑種,在老家高雄杉林區請專種薑黃的農夫留的,自留種的表皮比外購種的光亮透明,看上去會閃閃發亮放在手心比較沉,差異很大,選種之後種源足夠,今年無須再向外購買薑黃種,而且會是100%紅薑黃(黃色的小斷節,全部清除乾淨了)。 薑黃洗好全部加起來扣掉留種的,還有127公斤送到源順加工乾燥磨成粉,薑母只有62公斤做乾薑片,用來搭配炙甘草分裝成小包裝,方便每個需要炙甘草薑茶的朋友沖茶喝,尤其是女性朋友生理期增加身體熱能。炙甘草在中藥房可買到,等級與價格成正比,乾薑片也可在中藥房買到,聽說中藥房的乾薑大部分是進口的,辣度熱能不如台灣薑母,如此說來要買到台灣乾薑不容易,那要買無肥無農藥秀明規格的乾薑就更稀有了,62公斤的薑母作成乾薑片,不曉得還剩多少公斤? 假如銷售狀況不錯的話,清明節前就要大量種薑,以備明年乾薑片了。薑和薑黃會是我們未來比較大宗的農產品。 紅薑和黃薑混種也會交花,本來很紅的紅薑黃會轉帶黃紅,而黃薑黃會從心輪變得較深黃。折斷黃薑黃會有碎斷(叭)的聲音肉質較硬,紅薑黃則不會(肉質較軟),聽說紅薑黃的功效比黃薑黃大很多,但我覺得"無肥毒、無農藥毒"更勝一切,畢竟最難得的是【乾淨無毒】。 本產品有出售,產品訊息請至"福和柑仔店",種植資訊請至"福和自然田園"紛絲頁,請按以下連結 福和柑仔店   福和自然田園 神奇的薑黃素~薑黃油

製作葛鬱金粉的磨泥機

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記得去年買磨米豆漿機時,我問老闆娘是否有洗葛鬱金粉的機器嗎?她說【有】,當時忘了問她機器的名稱,所以我在網路上找不到。 一年一度下高雄陪老爺參加同學會,回程轉到嘉義溫記食品機械買要做葛鬱金粉的機器,原來它叫磨泥機。記得去年老闆娘告訴我,一台幾仟元,哪知隔一年竟然開價12,500元,當下我思考著,若買這台機器必當每年都要種葛鬱金來洗粉,否則這麼貴只用一次肯定不乏算,而且葛鬱金還在田裡,不知道能做出多少葛鬱金粉來? 還是等要做的時候再來買,我還可以上網搜尋一下這機器的價格,但老爺說既然來了就買,省得再跑一趟,費工費時。 回家後,我上網搜尋【磨泥機】,同樣的型號相同樣式,足足貴了1500元呢!老爺說,買就買了,別掛心啦!我說,不是掛心,是緣盡了。 每一次買賣都是在學習,買到好用的東西會很感恩研發的人,買到貴又不合用的就會很懊惱,這台機器再半個月才會用到,目前尚不曉得它是否可以幫上很多忙。這幾天趕薑黃和薑母的清洗,最慢明天要全部洗完,週一送源順食品工廠代製成粉,薑母做乾薑片。已經和源順吳小姐預約了就要準時,難得有有機驗證工廠願意幫忙,小農小量有這樣的企業幫忙,要很感恩也要配合廠家的安排,盡量別造成對方的困擾。 查網路說,葛鬱金10斤做成粉只剩下一斤,假如以生鮮葛鬱金50元/斤來算,一斤葛鬱金粉的原料價就500元,網路上有機葛鬱金粉600元/斤,這樣算來製作的工資+機器成本+包裝袋=100元,難怪很多人不做葛鬱金粉。 只有憨人才會做憨代誌,師父卻說【天公疼憨人】,買了這台機器之後,還要做很久的憨人啦~

醃漬酸菜

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每年都會種大包心芥菜~醃漬酸菜。 去年醃漬酸菜時,剛好有個男性員工在,教他使用滾柔機將大芥菜殺青,然後裝在袋子放入大水桶中用重物壓實。經過近一年,出貨的時候請現在的女工幫忙分裝,沒想到接到客人說壞了。 我一直很堅持加工只能自己動手做,而林大哥希望我將工作分攤給工人幫忙,我也的確太忙碌了。 然而,農產品加工是很孤勞的,尤其是傳統古早醃漬品,你可以蔬菜沒洗乾淨,卻不能洗了沒晾乾下去漬,有一丁點生水就會臭掉。寧可手上有土也不能手沾一滴油,有油同樣會壞給你看。 林大哥昨天就安排女工收割全部的大芥菜,並且放在田間蔭乾水分,本來今天想去跟師父拜年,看到三大籮筐的大芥菜,不得不從早上開始用小型滾揉機加鹽殺青入缸醃漬(如上圖) 之前醃漬酸菜我採用的方法是,雲林縣平原社區大學蔡榮哲老師教做酸高麗菜的方法,這次我用自己的方法。 作法:四公斤大芥菜:200公克澳洲湖鹽,滾揉機設定10分鐘,揉好後取出來擺在大桶子裡,再鋪上塑膠袋上去用腳踩踏,讓平鋪的大芥菜紮實,再鋪上挑揀掉的老葉片,再用重物壓著讓其出水。 從早上做到晚上11點多,大約完成了100多公斤的量,一個星期後翻開來看看,出水是否已經淹過漬物,若鹽水太少則需要翻漬,將上層的翻到最下層,才不會因為接觸空氣發霉壞掉。 以前蔡榮哲老師教的方法,會在醃漬的時候加入新表飛鳴粉末,加速發酵酸化,且可防止壞菌有機會進入,但我發現福和自然農法的農產品本身的天然酵素很強,故最近所做的醃漬品都是純天然,無添加新表飛鳴助酵。 特別要提的,我們的大包心芥菜,是林大哥連續自家留種好幾年的,他特別喜歡將大包心芥菜種在果樹底下,因為他發現這樣種出來的菜有特殊的香氣,說不定是與果樹根系交換一些元素有關係。 自留種的好處是植物會傳承記憶,讓下一代比自己更強,壞處是在大自然裡頭自由異花授粉,使得本來會包心的芥菜今年不想包心了。 福和自然農法的產品,可遇不可求,這句話不僅僅是對客人說,也對我們種的人說,雖然種下的種子正常該長這樣,而結果卻是那樣,不論滿不滿意,都要歡笑收成。