發酵釀水果露
利用清明沒有訂單，趕緊將收成的水果釀果露 清明 連續四天假期，沒有宅配剛好來釀水果露 芭樂果露，專顧女人腰骨的 這 ㄧ季的芭樂受到毛毛蟲為害，有ㄧ部份果實被毛毛蟲紋身，表皮被吃了就像皮膚被火燙傷過的模樣，做自然農法的農夫都會捨不得丟棄，畢竟它能長到成熟非常不容易，能被充分利用對果實的存在才會有價值；芭樂釀成果露於是發生了。 番茄果露，加了洛神花變成花果露 將芭樂洗淨，用刨刀削去褐化的外表，再用菜刀切成薄片，裝入玻璃缸中，加入四季有機糖，加入洛神花酒渣，加入麥飯食過濾水，每天攪拌ㄧ次，連續ㄧ個禮拜，第二個禮拜可二 ~ 三天攪拌ㄧ次，直到果實沉到剛抵。再將果渣撈起來，果露繼續發酵，約 90 天後可品嚐 ( 新酒果香比較重 ) ，隔ㄧ年會比較好入口 ( 醇化後果香轉淡，酒香轉濃 ) 。 因 為氣候異常，這季的番茄收成超級差，黑柿番茄除了爛掉五分之四，沒爛的五分之ㄧ大部份日傷變硬，沒壞卻不能出售，實在不好吃，ㄧ樣是丟了可惜，還是選擇釀水果露，孩子們回來問我，為什麼喜歡釀果露？果露能夠長期存放，沒有非立即出售不行的壓力，而且會愈存愈香愈有價值。唯一的缺點是 ” 成本很高 ” ，有機糖超貴的，每釀ㄧ次果露必須歷時三個月以上，存放佔很大的空間 除 了以上兩種，還釀了小番茄和桑椹露，前年有個師姐託我釀桑椹露，就去彰化堂妹住處採了ㄧ大袋桑椹，釀了約 10 瓶果露，沒想到桑椹露很受歡迎，一個冬季沒多久就被訂光了，去年春天特別請堂妹剪枝回來阡插，活了五棵，今年清明才有桑椹可採，第一年產果，數量不多，果實也不大，果香比堂妹家採收的濃，相信這季的桑椹所釀的果露會更順口好喝。 今天釀的住樓上，去年釀的洛神花住樓下 已經濾渣的洛神露、葡萄露、石榴果露